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看了这些 你敢说你会“煮鸡蛋”吗?广州老板油烟机售后

2017/1/6    来源:www.canbowx.cn    作者:广州康宝售后  阅读:次  【打印此页】

看了这些 你敢说你会“煮鸡蛋”吗?广州老板油烟机售后电话
   导读: 鸡蛋是我们冰箱的必备物,是很多家常菜中的“主角”。很多人都会烹调鸡蛋,有各种各样的吃法。然而,并不是所有人都知道正确的烹调鸡蛋的方法,在烹调鸡蛋时存在着很多误区,以下就来看看这些烹调鸡蛋的误区。……
烹调鸡蛋的误区
用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
   选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

等熟鸡蛋自然冷却后剥壳

  这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。
沸水煮鸡蛋尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮
  否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
大火炒鸡蛋
  大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。
煎蛋饼前使劲搅蛋液
  使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。
煮荷包蛋时加盐
  煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
使用铁锅
  用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
用鸡蛋做菜时,最后才放调料
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。
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