粤菜砧板腌制大全

粤菜有什么好吃的东西？谢谢你的提问，粤菜有什么好吃的东西，这可有的说了，简单的说一下吧。

粤菜历史悠久，起源可远溯至距今两千多年的汉初。早在中原的移民到来之前，岭南先民就已有独特的饮食风格。广东物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替，中原移民不断南迁，带来了"烩不厌细，食不厌精"的中原饮食风格。

粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，仅仅是1965年"广州名菜美点展览会"介绍的就有5457种之多。

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，"不时不吃"。吃鱼，有"春鳊秋鲤夏三犁(鲥鱼)隆冬鲈";吃虾，"清明虾，最肥美";吃蔬菜要挑"时菜"，是指合季节的蔬菜，如菜心为"北风起菜心最甜"。除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。

丰富精细的选材和清淡的口味恐怕是粤菜广受欢迎的重要原因。粤菜味道讲究"清、鲜、嫩、滑、爽、香"，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做"料头"，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。

广东人喜爱吃的白切鸡，把鸡浸在开水里浸熟，保持了鸡的原味，吃的时候才加姜、盐等配料。清平鸡是白切鸡中的佼佼者，被称为"广州第一鸡"。它只用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，骨都有味。

烹调方法就有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重"镬气"和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有"五滋"(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。选料广博奇异，品种花样繁多，、鱼虾鳌蟹，几乎都能上席。风味注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。

著名的广州菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。

烧鹅

特点:烧鹅表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度;薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中，恰恰增添肉质的鲜美。

白切贵妃鸡

特点:著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。

广州文昌鸡

特点:著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。

红烧乳鸽

特点:粤菜中的经典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。

蜜汁叉烧

特点:做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。

蚝皇凤爪

特点:著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

炸子鸡

特点:色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。

豉汁蒸排骨

特点:豉汁蒸排骨用的是肋排，这个部分的骨头一般比较软，肉多。

什锦冬瓜帽

特点:造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。

清风送爽

特点:造型别致，一清二楚，赏心悦目。

雄鹰展翅

特点:造型逼真，可食性与欣赏性并举。

炊太极虾

特点:造形美观、鲜嫩清馥。

百花鱼肚

特点:鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。

萝卜牛腩煲

特点:牛腩性温，吃多了容易上火;而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。

广式烧填鸭

特点:用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。

海棠冬菇

特点:颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。

冬瓜薏米煲鸭

特点:鸭绵软，汤味美。

咸蛋蒸肉饼

特点:鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。

池塘莲花

特点:形似莲花。清爽可口，食之不腻。

一家中等规模粤菜厨房设置哪些部门和岗位？厨。云浮市金属产业集群正在加速形成 核心提示：据云浮市方面消息，随着一批重大项目纷纷落地，显示云浮金属智造产业集群正在加速形成。 据悉，今年云浮市约有13个重大项目，总

据云浮市方面消息，随着一批重大项目纷纷落地，显示云浮金属智造产业集群正在加速形成。

据悉，今年云浮市约有13个重大项目，总投资543.05亿元，年度计划投资66.40亿元，包括金晟兰优特钢、东海精品钢、珠江钢管项目、新兴凤铝项目等。

据介绍，云浮金属智造产业在持续强化龙头引领作用的同时，产业链条不断延长。位于广东金属智造产业园的金晟兰、东海两大钢铁项目是该市金属智造产业的龙头项目，两个项目推进迅速。近段时间来，广东省不锈钢材料与制品协会已组织多批企业参观考察了在建的金晟兰优特钢项目，该项目原料车间、炼钢车间、轧钢车间打桩已完成，钢构厂房已基本完成，正在进行设备安装和投产前准备工作，一期将于6月底试产、年内投产；东海特钢总投资180亿元，分三期建设，其中一期建设万吨精品钢热轧生产车间，二期建设延后深加工产业链万吨(冷轧带钢)，三期主要建设320万吨精品钢炼钢。2021年计划投资20亿元，主要进行土建、设备安装，项目一期计划2021年底建成试投产。

值得关注的是，与不锈钢密切相关的有两大项目。新兴县的广东欧德罗厨具股份有限公司厨具智能生产项目正在进行部分建设用地平整，该项目计划总投资20亿元，将建设成为集智能制造、产业链集成、研发孵化和工业旅游为一体的、具有行业领先水平的综合性园区。项目建成达产后，可年产不锈钢、铝合金餐厨具 0万只，厨房小家电 1000万台，年产值达40亿元，年创税1.6亿元。

郁南县的联塑集团（郁南）不锈钢金属智造产业基地总投资10亿元，现正加快起步建设，项目二期A区地块平整已完成，静压管桩及单桩静载检已全部完成，一期B区正在进行土地平整。该项目2021年度计划投资3亿元，建设起止年限2021年至2024年。分两期建设，一期、二期建筑面积各5万平方米。一期主要建设不锈钢精密铸造车间，不锈钢配件加工车间，主要研发和生产不锈钢嵌件。预计一期和二期全面达标产后年产值约10亿元，年创税收1亿元以上，提供就业岗位约个。

云安区的珠江钢管高端装备制造产业园项目由番禺珠江钢管有限公司投资建设，总投资100亿元，分三期建设，其中一期投资约20亿元。该项目最终建成年产ERW钢管15万吨、三辊钢管8万吨、通用镀锌钢管50万吨、市政配套绿色建筑PC构件80万吨、螺纹钢及其他钢制品1000万吨，综合年产值超过亿的综合性高端装备制造园区。该项目全部建设完成达产后，年营业收入约亿元，可提供1000个就业岗位，每年为当地政府创造超亿元税收，该项目2021年主要办理有关手续并开展一期土建。

新兴县的广东凤铝铝业有限公司铝制品及金属加工项目由广东新兴凤铝铝业有限公司投资建设，总投资40亿元，设计年产铝制品50万吨。2021年计划投资2亿元，主要开展土建。该项目全部建成投产后，预计年。